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Le gingembre NISHIKIDORI en paillettes parfume sauces, bouillons et pâtisseries. Texture sèche qui fond, force vive dès réhydratation.
Catégories : Épices
SKU : SAU-PIC-321
Pressées puis saisies flash à 200 °C, les cellules éclatent et libèrent à l’eau le frais du gingembre. Vous réglez 147,92 € au lieu de 744,08 €. La paillette se disperse vite et chauffe net sans fibres.
Dans un bouillon, une marinade, une sauce froide relevée au vinaigre ou une ganache, il apporte le piquant propre du frais. Texture d’abord sèche et légère, puis fondante. Dosage pour un plat : une pointe de couteau pour 250 ml de sauce, 1 g pour 500 g de pâte à biscuits.
Ajoutez en fin de cuisson pour garder la force, ou infusez puis filtrez. Pot fermé au sec. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.
Non, il se réhydrate immédiatement au contact du liquide chaud.
Oui, beurres, crèmes, ganaches et bonbons supportent bien son parfum.
Cuisson flash qui révèle le frais à l’eau
Se disperse en sauces, bouillons et ganaches
Piquant franc sans fibres filandreuses
Type: gingembre en paillettes
Force: vive et fraîche
Texture: sèche et légère, fondante réhydratée
Conservation: au sec, refermer après usage
Dosage par plat: 1 pointe pour 250 ml de sauce
Vendeur: Sauces Pimentées
Un peu dans le bouillon et ça parfume bien, j'aime.
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