Nishikidori Kiritsuke Yanagiba couteau 300mm damas

Forgé en 17 couches autour d’un cœur inox et carbone, ce Kiritsuke Yanagiba de 300 mm coupe le poisson cru d’un seul trait. La texture martelée limite l’adhérence et le double tranchant pardonne aux droitiers comme aux gauchers. Manche en acajou espagnol équilibré pour les longs filets. Son tarif passe à 116,75 EUR au lieu de 259,17 EUR. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.

Quels usages et quelle prise en main

Prévu pour sashimi, carpaccio et pavés à trancher fin. Vérifiez avant achat : grande planche, place de rangement pour 300 mm et main à l’aise avec un manche long. Dosage pour un plat : un filet de 500 g donne 12 à 16 tranches nettes sans scier.

Lame, manche et soin coupant

Affûtez doucement à la pierre fine, lavez à la main et séchez aussitôt pour protéger le carbone. Rangez dans son étui en magnolia, jamais en vrac avec d’autres lames.

Ce que vous recevez

Coffret cartonné avec étui en bois de magnolia. Relevez vos sashimis d’une sauce froide au vinaigre après découpe, sans forcer sur la force du couteau.