Nishikidori Kiritsuke Yanagiba couteau sashimi 300mm

Vous payez 125,27€ au lieu de 311€. Lame longue de 300 mm en inox et acier carbone, affûtage des deux côtés, surface martelée qui décolle la tranche. Manche en acajou d’Espagne, texture dense et chaude en main. Livré en boîte carton avec étui en magnolia. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.

Quelle découpe pour quel plat ?

Sashimi, tataki, filets fins : on tire la lame en un passage pour une tranche lisse qui releve la sauce froide soja + vinaigre. Dosage du geste : un trait, sans scier. La force vient de la longueur, pas de la pression. Moutarde wasabi à part, posée après.

Avant d’acheter, quoi vérifier ?

300 mm demande un plan large et une main habituée. Gauchers : l’affûtage double côté reste utilisable. Prévoyez affûtage doux et séchage aussitôt.

Entretien et coffret

Lavage à la main, séchage direct, rangement dans l’étui bois. Le martelé limite l’adhérence mais n’aime pas le lave-vaisselle.