NISHIKIDORI Kitahonami udon nouilles 250g fines blé

Nouilles de blé épaisses, texture souple et glissante qui tient au bouillon. Elles gardent leur tenue sans devenir pâteuses quand le temps de cuisson est respecté. Dosage pour un plat : 80 à 90 g par personne en plat principal dans 400 ml de dashi chaud. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.

Chaud ou en sauce froide

En hiver, servez brûlant en grand bol avec dashi, oignon et tempura. En été, rincez à l’eau froide et trempez dans une sauce froide au soja et vinaigre. La largeur appelle un bol profond pour mélanger sans casser. Elles relèvent aussi un sauté avec soja et un peu de moutarde.

Cuisson qui garde la force du blé

Eau largement bouillante, sans sel, remuez au départ pour éviter que les brins collent. Goûtez une minute avant la fin : le cœur doit rester légèrement ferme. Égouttez sans rincer pour une soupe, rincez pour une version froide.