NISHIKIDORI Oroshigane râpe wasabi grain fin

Les pros réservent la peau de requin au wasabi frais et sortent l’Oroshigane métal pour tout le reste. Ses dents fines arrachent sans écraser, la texture obtenue reste aérée avec du grain, idéale pour relever une sauce froide à la moutarde ou au vinaigre. Le geste va vite et le parfum tient mieux qu’au hachage. La réduction face au prix comparé est déduite en caisse.

Quels aliments et quel dosage par plat

Gingembre, zeste d’agrume, daikon et autres radis : un dosage de 5 à 10 g par plat suffit, la force aromatique étant concentrée. Râpez en petits cercles sans appuyer, récupérez à la cuillère. Prévoyez une racine un peu longue pour garder les doigts loin des dents.

Nettoyage et livraison

Rincez aussitôt sous l’eau avec une brosse souple dans le sens des dents, séchez debout. Métal robuste sans manche poreux. Envoi mondial, livré en 4 à 7 jours ouvrés.