Nishikidori pierre à aiguiser double face 220/800 réparation

Le grain 220 mord, le 800 remet le fil : cette pierre double face sert d’abord à réparer ébréchures et lames ternes. Sa texture abrasive travaille vite à l’eau, sans creuser si vous gardez l’angle. Vous payez sous le prix comparé affiché. Envoi mondial en 4 à 7 jours ouvrés.

Quel couteau et quel geste

Couteaux de cuisine japonais et européens émoussés ou légèrement abîmés. Trempez la pierre, travaillez côté 220 pour retrouver l’arête, puis 800 pour affiner. Dosage pour un plat : un couteau bien affûté tranche un plat de légumes nets sans écraser. La force d’appui reste légère, laissez le grain faire. Si vous relevez ensuite une sauce froide, préparez à part moutarde et vinaigre avec des légumes coupés propres.

Finition à prévoir

Après le 800, passez sur une pierre fine type 800/6000 pour polir le tranchant.