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Râpe à katsuobushi pour professionnels, réglée fin. Elle releve dashi et plats de copeaux de bonito frais.
Catégories : Couteaux et découpe
SKU : SAU-COU-2139
Lame japonaise déjà réglée pour des copeaux très fins, corps pensé pour un usage pro répété. Au démarrage sur bloc dur, la texture obtenue reste poudreuse, puis de vrais copeaux souples se forment dès que le cœur tendre est atteint. Proposée à 114,96 EUR au lieu de 250 EUR.
Râpez au-dessus d’une assiette, geste régulier vers l’avant sans appuyer. Dosage pour un plat : 15 g de copeaux frais pour 1 litre d’eau à 80 °C infusés 2 minutes pour un dashi clair. La force aromatique dépasse celle des sachets, relevez ensuite riz, soupe miso ou pâtes. Même froids en sauce froide au vinaigre léger, les copeaux dansent et parfument.
Acier qui demande séchage soigneux après brossage, affûtage occasionnel par pro. Boîte envoyée dans le monde en 4 à 7 jours ouvrés, bien calée.
C’est normal, la croûte externe du bloc est dure, insistez doucement jusqu’au cœur plus tendre.
Non à la réception, elle arrive pré-réglée pour copeaux fins.
réglage fin d’origine pour copeaux réguliers
rendu frais pour dashi plus parfumé
construction adaptée à un usage intensif
Type: râpe à katsuobushi
Public: professionnels
Réglage: copeaux très fins
Matière à travailler: bloc de bonito séché
Vendeur: Sauces Pimentées
E-mail: support@saucespimentees.boutique
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Retour par courrier sous 30. Remboursement complet.
Offerte dès 40,00 €. Frais standard 8,00 €.
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