Nishikidori Sashimi couteau yanagiba 210 mm droitier

Lame longue de 210 mm à biseau unique, affûtée d’un seul côté pour trancher le poisson en un geste tiré, sans scier. Acier carbone blanc très dur qui prend un tranchant fin, manche en magnolia léger coiffé de corne de buffle. Par rapport à 363 €, il est proposé à 131,63 €.

Quelles coupes et pour quelles mains

Dessiné pour sashimi, carpaccios de poisson et découpes nettes en tranches fines. Biseau à droite : réservé aux droitiers, un gaucher n’obtiendra pas une coupe droite. Vérifiez avant d’acheter : lame longue qui demande un plan de travail dégagé et un geste déjà posé, pas un couteau polyvalent.

Lame carbone : ce que cela change

L’acier blanc non inox coupe fort mais se patine et peut piquer s’il reste humide. Texture de coupe nette, chair non écrasée, jus gardé. Ne passe ni au lave-vaisselle ni en trempage, ne convient pas aux os, congelés et courges dures.

Entretien et contenu du colis

Lavez à chaud sans produit abrasif, essuyez aussitôt, huilez légèrement si stockage long. Aiguisage sur pierre à eau côté biseau. Livré en boîte carton avec fourreau magnolia. Livraison mondiale en 4 à 7 jours ouvrés.