NISHIKIDORI Soba Kiri Tokushukou couteau à soba AUS-6

La lame épaisse en AUS-6 trempé 55-57 HRC écrase moins la pâte et tranche net. Le poids fait le travail à la verticale, la coupe reste symétrique, fine ou plus épaisse selon votre geste. Par rapport à l'ancien prix de 410 €, vous économisez plus de 270 € sur ce coffret. Nous parlons français direct : ce couteau sert en cuisine pour les soba maison, pâtes udon et abaisses. Expédition mondiale sous 4 à 7 jours ouvrés.

Pour quelles pâtes et quelles coupes l'utiliser

Idéal pour les plaques de sarrasin étalées puis pliées, pâtes fraîches et feuilletages à détailler droit. La texture de coupe obtenue est lisse, sans bavure, ce qui garde les nouilles séparées à la cuisson.

Ce qu'il faut vérifier avant de choisir ce soba-kiri

Format long de pro, prise à deux mains possible. Prévoyez un billot large et stable. La lame à simple biseau demande un entretien au fusil doux et un séchage immédiat.

Lame, bois de magnolia et housse : ce que cela change au quotidien

Acier AUS-6 inoxydable robuste, qui pardonne mieux que les aciers très durs. Le guide Soba Kiri de 365 x 40 x 8 mm en Magnolia obovata cale la largeur. La housse en fibres de bois et coton de 400 x 33 x 150 mm protège en tiroir.

Comment s'en servir et l'entretenir

Posez le guide sur l'abaisse, plaquez la lame contre lui, descendez d'un geste franc sans scier. Lavez à l'eau chaude sans détergent agressif, séchez, huilez légèrement avant la housse.

Contenu du colis

Couteau Soba Kiri Tokushukou, guide de coupe en magnolia, housse renforcée en pâte de bois et cellulose de coton.