NISHIKIDORI Syubu couteau sashimi 360mm droitier carbone

Lame longue de 360 mm à simple tranchant, en acier blanc carbone, pour trancher le poisson d'un seul geste. Texture de coupe nette, sans déchirer la chair, qui donne des tranches lisses pour sushi et sashimi. Manche en magnolia léger qui équilibre la lame. Son prix passe à 148,66 EUR au lieu de 820,83 EUR.

Pour quelles mains et quels plats ce 360 mm

Modèle droitier uniquement, vérifiez avant achat car le biseau est asymétrique. Dosage pour un plat : une lame longue convient aux filets et pavés entiers, pas aux petits dés. Relevez ensuite avec sauce froide au soja, la force de la coupe suffit à la tendreté, inutile de forcer avec moutarde ou vinaigre en excès.

Affûtage et entretien carbone

Lavez et séchez aussitôt, huilez léger pour éviter l'oxydation. Affûtez sur pierre à eau côté biseau. Livré en coffret carton avec étui magnolia, livraison mondiale en 4 à 7 jours ouvrés.