Nishikidori Tessa couteau sashimi 300 mm droitier carbone

Le Tessa 300 mm tranche le poisson en un seul passage, sans scier. Sa lame longue en acier carbone blanc, affûtée d’un côté pour droitier, garde un fil très fin. Texture des tranches lisse et brillante, chair non déchirée. Le prix passe de 499€ à 141,56€.

Pour quels plats le choisir

Relevez un plat de sashimi ou de saba mariné au vinaigre : une coupe nette respecte la chair et équilibre la force de la sauce froide ou de la moutarde servie à côté. Dosage pour un plat : prévoyez 120 à 150 g de filet par personne et taillez au moment de servir.

Manche, étui et points à contrôler

Manche en magnolia léger, étui bois fourni et boîte carton pour le rangement. Lame de 300 mm réservée aux droitiers et à un usage poisson. L’acier carbone se patine et peut rouiller s’il reste humide. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés dans le monde entier.

Usage et soin du fil

Coupez en tirant, sans appui sur arêtes. Lavez et essuyez aussitôt après usage, huilez légèrement si stockage long. Affûtez sur pierre à eau, côté biseauté.