Nishikidori pâte koji blanc Kanazawa 300g fermentation

Le koji blanc porte les enzymes qui transforment riz et protéines en sucres et umami. Cette pâte de Kanazawa offre une texture crémeuse, épaisse et facile à badigeonner, au goût doux et lactique. Nous citons son emploi en cuisine : en marinade, elle relevez le poulet et le poisson sans passer par la sauce froide, avec une force douce qui attendrit.

Marinades et plats qui l’aiment

Viandes blanches, poissons, légumes à pickles rapides, riz assaisoné. Dosage pour un plat : 30 g de pâte pour 2 filets de poulet, enrobés 3 à 6 heures au frais puis essuyés avant cuisson.

Garder les ferments actifs

Referme et garde au frais après ouverture, prélève à la cuillère propre. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés, pot protégé de la chaleur.