Nishikidori couteau chef damas 45 couches 180 mm martelé

La lame de 180 mm concentre le poids vers l'avant, ce qui porte la coupe sans forcer. Le damas 45 couches martelé accroche moins les aliments humides et garde un tranchant fin pour les herbes, les légumes et les viandes. Avec ce couteau Nishikidori, vous relevez un plat par une découpe nette qui respecte la texture des chairs et des légumes. Vous économisez près de la moitié par rapport à l'ancien prix affiché.

Pour quelles découpes au quotidien

Ce format de chef passe de l'émincé fin au débitage de pièces épaisses. Il tranche les oignons sans les écraser, portionne un poulet rôti et prépare les garnitures d'une sauce froide. La force de coupe reste contrôlable sur la pointe pour ciseler.

Prise en main et points à vérifier

Le manche associe bois de magnolia et résine, léger et de section ovale. Vérifiez la taille de votre main et la place dans le tiroir : 180 mm demande un billot stable d'au moins 35 cm. Affûtage beidseitig, donc adapté aux droitiers comme aux gauchers pour un usage familial.

Matière et comportement de la lame

L'acier inoxydable en couches dures autour d'un cœur tranchant limite l'oxydation tout en gardant la coupe. La surface martelée crée des micro-alvéoles qui décollent les tranches fines. Essuyez après la moutarde, le vinaigre ou les agrumes pour garder le poli.

Entretien et dosage du geste

Lavez à la main à l'eau tiède, séchez aussitôt, rangez dans son étui. Le dosage juste pour un plat : une passe légère sur fusil céramique avant les légumes, pierre fine seulement quand la tomate s'écrase. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés dans son coffret carton.

Ce que vous recevez

Couteau de chef 180 mm livré en boîte carton avec étui de protection assorti au manche.