Nishikidori couteau mioroshi-deba 210 mm droitier poisson

Entre deba et yanagiba, cette lame de 210 mm garde de la force au talon et de la longueur pour tirer le filet d’un seul geste. Le simple tranchant pour droitier en acier blanc carbone donne une texture de chair lisse, sans déchirure le long de l’arête. Le prix passe de 392,50 € à 134,48 €. Pour un plat de sashimi, comptez comme dosage un appui franc pour ouvrir, puis une coupe tirée sans scier. Relevez le poisson d’un sel léger et servez avec une sauce froide au soja et vinaigre, une pointe de moutarde verte suffit.

Pour qui et quoi vérifier

Il convient aux droitiers qui traitent des poissons moyens à gros et veulent un seul couteau pour étêter et fileter. Vérifiez la longueur utile dans votre cuisine et votre main directrice. Les débutants passeront par un apprentissage de l’affûtage asymétrique.

Manche, étui et entretien

Manche en magnolia à la texture mate, virole en corne de buffle. Lavez à la main, séchez aussitôt, rangez dans l’étui en magnolia fourni avec coffret carton. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.