Nishikidori couteau chef damassé 45 couches 240mm

En main, ce chef de 240 mm tranche d’un geste long là où un petit couteau doit scier. La lame damassée 45 couches en inox garde le fil, le martelage évite que la texture humide colle. Le manche en magnolia et résine reste sec et stable pendant la découpe.

Pour quels gestes et quelles mains

Émincer, trancher, découper légumes, viandes et poissons pour un plat familial. Le double tranchant convient aux droitiers comme aux gauchers. Vérifiez avant d’acheter : 240 mm demande un plan de travail large et une main déjà à l’aise, sinon préférez plus court. La force de coupe vient du poids de la lame, inutile d’appuyer.

Affûtage, lavage et coffret

Lavez à la main sans sauce agressive au vinaigre ni poudre à la moutarde abrasive, séchez aussitôt. Affûtez sur pierre fine, rangez dans son étui en magnolia. Livré en coffret cartonné avec étui, expédié dans le monde en 4 à 7 jours ouvrés. Dosage d’entretien : une passe légère régulière plutôt qu’un gros affûtage.