NISHIKIDORI Fujisu Premium vinaigre riz 900ml ambré

Fujisu charge 320 g de riz par litre et laisse fermenter un an au minimum. Le jus devient ambré, rond, presque de saké fin. La production reste minuscule au Japon, prisée des grandes cuisines. Vous le payez ici sous le prix comparé affiché.

Quels plats et quel dosage

Dosage pour un plat : 3 cl pour assaisonner 300 g de riz cuit en riz à sushi, une cuillère à soupe pour une sauce froide de 20 cl. Il relevez sunomono, marinades et dressings sans la force dure d’un vinaigre ordinaire. Associez-le à une pointe de moutarde douce quand vous voulez monter en mordant.

Fermentation et goût

Fermentation longue d’un à trois ans, richesse constante cherchée par la maison. La texture reste limpide, la couleur ambrée, le nez riche en riz. Délicatesse proche d’un daiginjo par son travail du grain.

Garder et recevoir

Bouchez après usage, gardez au frais et à l’ombre. Un dépôt léger peut apparaître, sans défaut. Livraison dans le monde en 4 à 7 jours ouvrés.