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Algue Hidaka Kombu sauvage en grand format 1 kg. Laminaires fines vert-noir, tendres à cuire, pour bouillon dashi ou algue à manger.
Catégories : Algues
SKU : SAU-ALG-807
Le Hidaka Kombu NISHIKIDORI économise les bouillons fades : avec ce sachet de 1 kg, vous sortez un dashi clair et parfumé. Sa texture reste souple après trempage, fine et tendre sous la dent, sans bords effilochés. Sa force reste douce, moins iodée qu'un ma-kombu, idéale pour un plat du jour.
Relevez un miso, un oden, des haricots ou un pot-au-feu. Comme dosage pour un plat : 10 g pour 1 litre d'eau, essuyé puis trempé 30 minutes avant frémissement. Coupez le reste en lanières en sauce froide avec un trait de vinaigre, ou servez avec moutarde douce. Ni poudre ni mélange, 100% laminaire.
Lanières de 6 à 15 cm de large issues de frondes de 2 à 7 mètres, vert foncé noirâtre. Conservez au sec. Livraison mondiale en 4 à 7 jours ouvrés.
Essuyez-le seulement, le blanc en surface porte l'umami du dashi.
Oui, après bouillon il reste tendre à découper en salade ou mijoté.
Lames douces faciles à bouillir pour dashi limpide
Se mange aussi en lanières mijotées
Grand format 1 kg pour cuisine régulière
Usage: dashi, mijotés
Couleur: vert foncé noirâtre
Largeur: 6 à 15 cm
Texture: lames fines, tendres après cuisson
Poids net: 1 kg
Origine type: Hidaka / Mitsuishi-kombu sauvage
Vendeur: Sauces Pimentées
E-mail: support@saucespimentees.boutique
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