Nishikidori Hidaka Kombu algue sauvage 500g brune

Recoltee a l’etat sauvage, cette algue Hidaka garde des fibres douces et des lames entieres qui supportent les cuissons longues. Au bouillon, elle donne un dashi brun plus fonce, moins sucre, au gout de kombu marque. Profitez ici d’un prix reduit par rapport a 82,46 EUR.

Mijotez quoi avec cet Hidaka ?

Glissez un morceau dans pot-au-feu, rablez en kobumaki roule au poisson ou confisez en tsukudani avec sauce soja, mirin, sake et sucre. Sa texture souple reste agreable a macher, meme apres une heure de plat mijote.

Combien mettre par litre de dashi ?

Prevoyez environ 10 g pour 1 litre d’eau froide, trempage 30 minutes puis montee lente sans bouillir. Forcez l’umami en essuyant le blanc sans rincer, facon vinaigre leve en douceur.

Garder le sachet de 500 g

Decoupez aux ciseaux, gardez au sec. Livraison mondiale en 4 a 7 jours ouvres, offerte des 40 EUR.