Nishikidori Hidaka Kombu sauvage algue 1kg douce

Le Hidaka Kombu sauvage reste tendre après cuisson, donc il se mange autant qu’il parfume. Sa texture souple et sa force douce changent des kombu coriaces : il convient au dashi quotidien comme au kombu mijoté. Vous économisez par rapport à l’ancien prix de 67,15 EUR.

Pour quels bouillons et plats mijotés

Ce kombu donne un dashi clair, légèrement sucré, parfait pour miso, udon et sauce froide. Il accompagne aussi le nimono : coupé en lanières, mijoté au soja et vinaigre doux, il garnit le riz. Dosage pour un plat : 10 g par litre d’eau pour un bouillon, 20 g pour 4 personnes en kombu mijoté. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.

Ce que change sa texture à l’usage

Lames étroites de 6 à 15 cm, vert noir, bords lisses. Cette algue gonfle vite et ne durcit pas. Essuyez le voile blanc sans rincer pour garder l’umami, faites tremper 30 minutes puis chauffez sans ébullition forte.

Conservation du sac de 1 kg

Gardez au sec à l’abri de l’humidité, refermez bien. Prélevez au fur et à mesure, il se garde longtemps sans perdre sa force.