Nishikidori Honbaorihama ma kombu Hokkaido 1kg premium

Ce ma kombu Honbaorihama plébiscité par les tables de Kobe et Kyoto offre des notes puissantes et équilibrées. Récolté en août, séché à l'air puis affé lentement, il développe une élégance rare. Sa texture est épaisse, charnue, souple après trempage. Vous le payez 101,82€ au lieu de 194,31€ en format 1 kg. Nous citons le produit et son emploi en cuisine raffinée.

Quel bouillon et quel dosage

Pour un dashi limpide, faites tremper puis chauffez sans bouillir. Relevez un plat de soba, une sauce froide ou un bouillon clair. Dosage pour un plat : 10 g pour 1 litre d'eau, 30 minutes de trempage. Sa force umami douce supporte une touche de moutarde ou quelques gouttes de vinaigre en finition.

Choisir son conditionnement

Le kilo convient aux amateurs exigeants, le format 8 kg aux pros. Essuyez la poudre blanche sans laver, elle porte le goût. Stockez au sec. Envoi soigné dans le monde entier en 4 à 7 jours ouvrés.