NISHIKIDORI Hidaka Kombu Mitsuishi algue 25g tendre

Hidaka-kombu fin et sombre, plus étroit que le ma kombu, pensé pour les plats mijotés où l'algue se mange. La texture devient souple et fondante après cuisson, sans durcir. Comptez 5 à 8 g pour un plat de 4 personnes, ajouté dès le départ dans l'eau froide. La force en umami reste douce, elle releve sans dominer, même avec une pointe de moutarde ou de vinaigre. Nous expédions en 4 à 7 jours ouvrés partout dans le monde.

Comment le cuisiner et le doser

Laissez tremper 20 minutes, cuisez avec légumes, haricots ou poisson, puis coupez en lanières. Le bouillon de trempage sert de base, complété au besoin par une sauce froide relevée.