Nishikidori Katakuriko fécule pomme de terre 100 g ultra-fine

La Katakuriko Nishikidori affiche une texture poudreuse aussi fine que du sucre glace, blanche et soyeuse au toucher. En friture elle forme une croûte fine qui reste croustillante, en sauce elle épaissit sans grumeaux ni goût de farine. Comptez un dosage de 30 g pour un plat de karaage pour deux, versé en pluie sur poulet mariné. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés partout dans le monde.

Pour quels plats l'utiliser au quotidien

Relevez un poulet frit, des tempuras de légumes, des boulettes moelleuses ou une sauce chaude. Mélangée à un peu d'eau froide, elle lie un jus comme une fécule classique, avec une transparence plus nette. En sauce froide, ajoutez-la cuite au préalable, jamais crue, puis laissez refroidir.

Force et dosage dans votre cuisine

Son pouvoir épaississant dépasse celui de la farine de blé : une cuillère à café suffit pour épaissir 20 cl de jus. Pour une panure, enrobez à sec sans oeuf, secouez l'excédent, fritez à 170 °C. Sa force neutre ne couvre ni le soja, ni le vinaigre, ni la moutarde d'un accompagnement.

Conservation et emploi sans rater

Gardez le sachet fermé au sec, prélevez à la cuillère sèche. Délayez toujours à froid avant d'ajouter au liquide bouillant, en fouettant une minute.