NISHIKIDORI Kengata Chef couteau damassé 33 couches 190 mm

Lame de 190 mm à pointe kengata qui perce puis tranche d’un geste, double tranchant en inox damassé 33 couches à surface martelée. Vous sentez la découpe glisser dans un pavé de thon ou une pièce à relever en sauce, sans écraser la chair. Manche en acajou espagnol Swietenia, prise ferme et chaude. Texture de lame légèrement alvéolée qui limite l’adhérence des tranches. Par rapport à l’ancien prix affiché, vous économisez 144,45 € sur ce couteau. Livraison mondiale en 4 à 7 jours ouvrés, en coffret cartonné avec étui.

À quels cuisiniers et quels plats il convient

Cuisiniers soigneux déjà à l’aise avec un chef : émincés, sashimi, découpe de plat familial, herbes sans hachage brutal. Avant d’acheter, vérifiez la taille de main et de planche : 190 mm demande une planche large et un entretien au fusil céramique, jamais au lave-vaisselle.

Manche, entretien et contenu du colis

Après usage, lavage doux à la main, séchage aussitôt, rangement dans son étui en magnolia. Dosage d’entretien : un passage léger régulier plutôt qu’un gros affûtage, comme on dose la force d’une moutarde.