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Melon blanc Awa Uzushio fermenté en lies de saké selon la méthode narazuke. Sachet 80 g au goût mielé salé-sucré.
Catégories : Tsukemono
SKU : SAU-TSU-2629
Vieille méthode vieille de 1 300 ans : le melon fermente près de deux ans en barriques, en quatre passages dans les lies de saké. La texture devient à la fois croquante et tendre, le jus reste franc. Le goût mêle salé-sucré, miel léger et fond de lies, sans vinaigre ajouté.
Ce tsukemono releve un plat de riz blanc, poisson grillé ou plateau kaiseki. Dosage pour un plat : 15 à 20 g coupés en fines lamelles par personne, servi en sauce froide d’accompagnement, pas en sauce chaude. Sa force aromatique supporte le saké sec, elle écraserait une moutarde forte. Livré en 4 à 7 jours ouvrés.
Melon Awa Uzushio de Tokushima, ingrédients 100 % japonais, mariné à la main par Salon Narazuke Abe. Fermentation lente qui donne une longue conservation et un parfum complexe.
En fines lamelles de 2-3 mm, à température ambiante pour libérer les arômes.
Oui, fermenté et salé, gardez-le au frais bien refermé et consommez dans les semaines.
Double texture croquante puis tendre après 2 ans de fûts
Goût mielé salé-sucré aux lies de saké
Lamelles prêtes qui relèvent riz et poisson grillé
Légume: melon blanc Awa Uzushio
Texture: croquante et tendre
Méthode: narazuke en lies de saké, 4 passages
Poids net: 80 g
Durée d’affinage: près de 2 ans
Origine ingrédients: Japon
Vendeur: Sauces Pimentées
Trop bon, fondant et parfumé ! J'en reprendrai.
Doux et un peu salé, ça change. Bien frais avec du riz.
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