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Pu00e2te de koji blanc de Kanazawa Nishikidori, 300g. Ferment u00e0 enzymes pour attendrir et donner de l’umami aux marinades.
Catégories : Tsukemono
SKU : SAU-TSU-2419
Issu de grains ensemencu00e9s au koji-kin, ce koji concentre amylases et protu00e9ases qui transforment amidon et protu00e9ines en sucres et umami. Texture pu00e2te u00e9paisse et granuleuse, facile u00e0 badigeonner.
Enduisez poisson, poulet ou lu00e9gumes puis laissez reposer au frais pour attendrir et relever sans moutarde forte. Dosage pour un plat : 30 g pour 2 filets, rincez l’excu00e9dent avant cuisson.
Gardez au frais après ouverture, pru00e9levez u00e0 la cuillu00e8re propre. U00c0 part une sauce froide au vinaigre, u00e9vitez de le chauffer fort pour garder sa force fermentaire. Envoi mondial en 4 u00e0 7 jours ouvrés.
30 minutes pour du poisson fin, jusqu’à une nuit au frais pour viande et légumes racines.
Oui, retirez l’excédent au papier pour éviter qu’il brûle à la poêle.
Riche en enzymes pour attendrir les chairs
Apporte umami et rondeur naturelle
Pu00e2te pru00eate u00e0 badigeonner 300g
Base: grains fermentu00e9s au Aspergillus oryzae
Type: pu00e2te de koji blanc
Origine: Kanazawa
Poids net: 300 g
Conservation: au frais apru00e8s ouverture
Vendeur: Sauces Pimentées
Mis dans une marinade hier soir, la viande était bien tendre.
Goût vraiment rond, ça relève bien sans forcer.
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