Nishikidori Kurano Tarujikomi sauce soja 200 ml fut

Brassée à Yuasa avec eau locale, soja, blé et sel, sans additif, puis élevée un à deux ans, cette sauce soja développe une texture ronde et un nez profond. Elle releve un plat de poisson cru, de tofu ou de légumes vapeur sans les saler durement.

Dosage et accords en cuisine

Comptez une cuillère à café par personne sur un sashimi ou une sauce froide aux agrumes. Sa force boisee du fût aime la simplicité : riz blanc, œuf mariné, grillades. Ajoutez moutarde japonaise ou filet de vinaigre de riz à part, jamais dans la bouteille.

Fabrication et conservation

Fermentation traditionnelle à la main, soja noir kuromame de Tanba selon les lots. Après ouverture, gardez au frais et versez en saucière plutôt qu’au goulot sur l’aliment.

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