Nishikidori Kuyou Murasaki Special sauce soja 720ml tamari

Le jus épais qui suinte du miso Kinzanji aux légumes, aubergine, gingembre et shiso, donne cette sauce soja. La texture reste nappante, presque sirupeuse, avec une force umami directe et peu de sel agressif. Pour un plat de sauce froide, comptez quelques gouttes par personne, elle habille sans noyer. Ce flacon de 720 ml profite d'un prix réduit par rapport à 26,70 EUR.

Pour quels plats l'utiliser

Sashimi, tofu soyeux froid, riz blanc, tamagoyaki, légumes vapeur. Elle remplace la sauce soja classique quand le plat demande de la rondeur. Une pointe dans un vinaigre de riz calme l'acidité, une goutte sur moutarde japonaise renforce le piquant.

Matière et goût dans l'emploi quotidien

Fabriquée à partir du tamari de Kinzanji, environ 3 % du poids du miso, par un artisan qui maintient cette méthode. Le résultat garde l'extrait des légumes fermentés. Conservez à l'abri de la lumière, refermez après usage. Le dépôt naturel se disperse en secouant.

Dosage et soin du flacon

Versez peu, goûtez, rajoutez. La livraison arrive en 4 à 7 jours ouvrés. Gardez au frais après ouverture pour garder la force aromatique.