Nishikidori Shoyu sauce soja 20 ans 55 ml umami

Ce Shoyu Nishikidori a vieilli 20 ans avant sa mise en flacon de 55 ml. La texture est sirupeuse, presque nappante, la force umami dépasse celle d'un soja courant et les notes de feuille de tabac encadrent le soja fermenté. L'écart avec l'ancien prix reste sensible pour un tel élevage, sans en faire un soja de tous les jours.

Comment le doser sans couvrir le plat

Relevez un sashimi, un chawan-mushi ou une viande blanche froide avec 3 à 4 gouttes par personne. Servez-le en sauce froide, à température, jamais bouilli. Pour un plat de 2 personnes, 1 ml suffit, l'équivalent d'une pointe de moutarde forte. Le vinaigre et la moutarde restent en retrait ici, ils écraseraient son parfum.

Conservation d'un flacon aussi petit

Gardez-le à l'abri de la lumière, rebouchez aussitôt. La commande voyage en colis suivi dans le monde entier et arrive en 4 à 7 jours ouvrés.