Hidaka Kombu algue sauvage dashi 1kg

Cette algue pousse à l’état sauvage et donne un dashi clair et doux, moins iodé que d’autres kombu. La texture une fois cuite reste tendre et souple, facile à couper en lanières à manger. Vous payez 46,18€ au lieu de 67,15€ pour ce kilo.

Comment l’utiliser en cuisine

Utilisez-la pour un dashi, un oden, des légumes mijotés ou une sauce froide allongée au dashi. Dosage pour un plat : 10 g pour 1 litre d’eau, trempage 30 minutes puis chauffe douce sans bouillir. Elle assaisonne sans passer par la moutarde ni le vinaigre.

Conservation et préparation

Lanières étroites de 6 à 15 cm de large, vert foncé à noir, bords lisses. Essuyez le voile blanc sans rincer, gardez au sec à l’abri de la lumière. Après le dashi, émincez le morceau pour le manger en nimono.

Envoi suivi dans le monde entier sous 4 à 7 jours ouvrés.