Nishikidori Hayani kombu Hokkaido 40 g umami

Récolté dans les eaux froides d'Hokkaido, ce kombu Hayani offre une lame large à texture ferme qui gonfle à l'eau. Dosage pour un plat : 10 g pour 1 litre d'eau, infusé 30 minutes puis porté juste au frémissement. Expédié chez vous en 4 à 7 jours ouvrés.

Idéal pour quels bouillons et cuissons

Dashi premier, bouillon de nouilles, haricots ou courge mijotée : il donne de la longueur sans graisse. Sa force umami soutient aussi une sauce froide aux nouilles, à côté d'un trait de vinaigre ou d'une pointe de moutarde.

Préparer sans rater son dashi

Essuyez le voile blanc sans rincer, il concentre les saveurs. Ne faites pas bouillir à gros bouillons, cela amène de l'amertume. Retirez la lame avant l'ébullition puis taillez-la en lanières pour un second usage.