Nishikidori Bo Kombu algue pour dashi 1kg douce

Cette Bo Kombu donne un dashi au goût doux, sans amertume. La texture est une lame épaisse et souple qui gonfle dans l'eau et libère l'umami lentement. Dosage : 10 g pour 1 litre d'eau, soit 30 g pour un plat de soupe pour quatre. Vous payez 54,92 € au lieu de 76,50 €. Livraison worldwide en 4 à 7 jours ouvrés.

Quel bouillon avec cette algue

Idéale pour dashi premier, soupe miso, nabe, riz assaisonné ou sauce froide légère. Sa force reste modérée, elle soutient le plat sans couvrir poisson, légumes ou tofu.

Matière et conséquence en cuisine

Lame entière séchée, riche en glutamates naturels. Elle parfume à froid puis à frémissement, sans bouillir. Essuyez sans laver pour garder la poudre blanche d'umami.

Préparation et conservation

Trempez 30 minutes, chauffez à 60-80°C, retirez avant ébullition. Le sachet de 1 kg se garde au sec ; refermez bien après chaque prise.