Ibonoito ramen artisanaux handgezogen 240 g 3 portions

Trente brins tressés en corde, étirés à la main dans le Banshu : ces ramen ne ramollissent pas. Blé local, eau douce de la rivière Ibo pauvre en fer, sel d’Ako. La cuisson donne une nouille lisse, ferme, qui tient au bouillon comme en sauce froide.

Cuisson en 5 minutes pour un plat qui tient

Texture élastique et glissante, cœur al dente même après rinçage de 10 secondes à l’eau froide. Dosage pour un plat : 80 g par personne dans 1 litre d’eau bouillante, 5 minutes en remuant, puis bouillon préféré et toppings. La force du blé releve un bouillon simple ; en version froide, assaisonnez d’un filet de vinaigre ou d’une pointe de moutarde japonaise.

Portions et réception à la maison

Sachet de 240 g avec 3 faisceaux de 80 g, pratique pour doser sans balance. Se mangent chauds en ramen, froids en somen avec tsuyu, ou façon spaghetti. Nous livrons en 4 à 7 jours ouvrés.