Kitahonami Udon extra épais nouilles 250g fermes

Pâtes de blé, eau et sel au calibre épais. La texture cuite reste ferme au centre et moelleuse dehors, elle accroche le dashi. Dosage pour un plat : 80 à 100 g sec par personne en soupe, 70 g en sauce froide avec trempage. Relevez d'un filet de vinaigre ou d'une pointe de moutarde. Livré en 4 à 7 jours ouvrés.

Cuisson qui garde la tenue

Eau très bouillante, 10 à 12 minutes selon la force du feu, puis rinçage à froid pour version froide. Égouttez bien avant la sauce.