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Farine de blé Aurora NISHIKIDORI 1 kg pour udon et liant de soba. Elle donne une pate elastique qui releve bien un plat de nouilles.
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Catégories : Nouilles
SKU : SAU-NOU-2621
Mélange de blés d'Australie, Canada et Japon titrant 14,7 % de proteines et 0,64 % de cendres : cette farine apporte cohesion et maniabilite aux pates fraiches. Les amateurs de nouilles maison l'emploient pure pour udon ou en liant 20 a 30 % avec du sarrasin pour des sobas qui cassent moins.
Texture poudre fine, très absorbante, pate souple et nerveuse après repos. Dosage pour un plat : 100 g de farine et 45 ml d'eau salée par personne pour udon, ou 30 g avec 70 g de sarrasin pour soba. Moutarde japonaise ou vinaigre en sauce froide relèvent la dégustation. Livraison sous 4 à 7 jours ouvrés.
Non, c'est une farine de blé faite pour mélanger ou faire des udon.
Non, un pétrissage à la main avec repos suffit.
Forte teneur en gluten pour pates qui ne rompent pas
Bonne élasticité pour udon épaisses et sobas mélangées
Usage: udon, liant pour soba
Texture: poudre fine, pâte élastique
Contenance: 1 kg
Protéines brutes: 14,7 %
Teneur en cendres: 0,64 %
Vendeur: Sauces Pimentées
E-mail: support@saucespimentees.boutique
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