Nishikidori Ibonoito Banshu somen blé 600g étirées main

Le somen Nishikidori Ibonoito Banshu est une nouille de blé très fine, étirée à la main entre octobre et avril. Sa texture moelleuse et lisse tient bien à la cuisson courte et garde la saveur douce du blé. Elle est affichée à 5,62 € sous son prix de comparaison.

Pour quels plats froids ou chauds

Servez ce somen en plat froid trempé dans une sauce froide au soja, la version la plus courante au Japon l’été. En hiver, il passe aussi en bouillon clair. Sans force pimentée, il laisse parler l’accompagnement : relevez la trempette d’une pointe de moutarde, d’un trait de vinaigre ou d’huile au piment selon votre goût.

Ce que change le blé Banshu étiré à la main

La pâte mêle blé Fukuhonoka pour le liant et blé Yumechikara pour le moelleux. L’étirement manuel allonge le réseau de gluten sans additif, ni colorant, ni conservateur. Résultat : un fil souple qui ne colle pas quand il est rincé à l’eau froide, avec un umami de céréale net.

Dosage, cuisson et tenue

Comptez un dosage de 90 à 100 g par plat, soit six portions dans les 600 g. Plongez les faisceaux dans une grande eau bouillante, remuez, cuisez 2 minutes environ puis rincez sous eau froide pour fixer la texture. Égouttez aussitôt.

Boîte bois et envoi

Les faisceaux arrivent en boîte bois, pratique à ranger et à réutiliser comme boîte à somen. Produit recommandé de Hyogo. Comptez 4 à 7 jours ouvrés pour la livraison.