Nishikidori Handa Yachiyo nouilles sômen bio 200g

Ces Handa Sômen tranchent avec les sômen fins classiques. Le diamètre plus épais, hérité des bateliers de la Yoshino, donne du corps au bouillon. La texture cuite reste moelleuse puis ferme sous la dent, riche en goût de blé. La recette ne mobilise que blé Hokkaido, sel et huile de riz japonais, sans farine fumigée.

En soupe ou en froid, quel plat

Elles servent en sômen froids trempés en sauce, en bouillon clair ou en ochazuke de nouilles. Elles relèvent un dashi simple mieux qu'une nouille fine. Dosage pour un plat : 50 g par personne en accompagnement, 100 g en plat principal, sauce soja légère, vinaigre de riz ou moutarde japonaise à part. Rincez à l'eau froide pour la version froide afin de fixer la tenue.

Cuisson et conservation

Cuisez à l'eau bouillante en remuant, goûtez dès 3 minutes pour garder le cœur ferme. Le sachet de 200 g couvre deux plats ou quatre accompagnements. Gardez au sec, livraison en 4 à 7 jours ouvrés, offerte dès 40€.