NISHIKIDORI Grand santoku couteau 180 mm lame martelée

Le prix tombe de 304 € à 124,27 € sur ce santoku. Lame inox de 180 mm, affûtage double face, surface martelée qui décolle les tranches et limite l'adhérence. La texture martelée accroche moins, l'aliment glisse. Livré en boîte carton avec étui en magnolia. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.

Quels gestes et quels plats

Émincer légumes, trancher poisson, hacher herbes. Il relevez la précision d'un plat, du sashimi à la sauce froide où la découpe change tout. Dosage pour un plat : prévoyez 180 mm pour les pièces moyennes ; les très grosses pièces demandent un gyuto plus long.

Lame, équilibre et entretien

Inox facile au quotidien, mais gardez-le tranchant : planche bois ou plastique, lavage main et séchage aussitôt, pas de lave-vaisselle. Rangez en étui, la force du fil s'use sur moutarde dure séchée et noyaux, jamais sur os ni congélation. Affûtez sur pierre fine, le vinaigre ne sert qu'à nettoyer la planche.