Nishikidori Honesuki Kaku couteau désosser 150mm

Lame triangulaire courte de 150 mm, épaisse au talon et très pointue, pensée pour longer les os de poulet, cuisse et épaule sans mâcher la chair. Le tranchant rigide garde sa ligne même en appui sur une articulation. Le manche en POM dense offre une prise sûre en milieu humide. Son prix baisse par rapport au barré, et l'envoi prend 4 à 7 jours ouvrés.

Pour quels plats et quelles mains

Découpe de volaille entière, désossage de cuisses, parage de porc et d'agneau. Le dosage pour un plat familial : ce seul couteau suffit pour découper deux poulets avant aiguisage léger. Avant d'acheter, vérifiez votre main : prise classique pour droitier comme gaucher, mais geste précis demandé. Pour relevez vos morceaux, servez avec sauce froide relevée de moutarde ou jus au vinaigre.

Matière et tenue en main

Acier rigide à pointe fine, qui ne plie pas au contact de l'os. La texture du manche POM reste mate et non poreuse, donc sans odeur. Sa force tient à la rigidité : coupez en tirant court, sans torsion.

Entretien du tranchant

Lavez à la main, séchez aussitôt, rangez sur barre ou protège-lame. Aiguisez à la pierre grain moyen avec un angle fermé, puis stropez léger.