NISHIKIDORI Jinzaemon sauce soja fut de bois 200 ml 3 ans

La Jinzaemon ne ressemble pas aux sauces soja industrielles. Trois ans en foudre bois a Tango lui donnent une force douce, ronde et parfumee, avec une texture nappante qui tient au riz sans le noyer. Vous passez de 19,43€ a 14,57€ sur ce flacon de 200 ml, expedie en 4 a 7 jours ouvres partout dans le monde.

Pour quels plats doser cette sauce froide

Servez-la crue pour profiter du parfum boise. Comptez une cuillere a cafe par personne sur sashimi, tofu soyeux froid ou oeufs marinés, une cuillere a soupe pour assaisonner 2 bols de riz vinaigre ou un bouillon clair. Chauffée fort, elle perd ses notes delicates : ajoutez-la en fin de cuisson.

Ce que le fut de bois change au quotidien

Feves entieres locales, ble japonais, sel d’Ako, koji sur soja vapeur et ble torrefie. Fermentation lente au rythme des quatre saisons. Le resultat reste sale mais moins agressif, avec une longueur presque douce qui releve sans couvrir. Gardez-la a l’abri de la lumiere et refermez vite.