Nishikidori Kiipon Kuromame sauce soja 200 ml noire

Brassée à Yuasa à partir de soja noir de Tanba, de blé, de sel de Gotou et d’eau locale, cette sauce soja Kiipon Kuromame passe 13 à 24 mois en fût de cèdre japonais. La réduction actuelle par rapport à 15,80 € la rend intéressante pour découvrir un grand cru japonais. Livraison suivie en 4 à 7 jours ouvrés.

Quel goût dans votre plat avec cette soja noire

La texture reste fluide et nappante, sans épaisseur de sauce froide liée. Le parfumanze boisé, fruits secs et cacao léger, la force umami longue sans salé agressif. Dosage pour un plat : une cuillère à café par personne sur sashimi ou tofu soyeux, une cuillère à soupe pour 2 dans un bouillon ou une marinade. Elle remplace moutarde et vinaigre quand vous voulez relever sans piquant.

Bien la doser et la garder

Versez-la crue en finition plutôt qu’en longue cuisson pour garder l’arôme du fût. Refermez, gardez à l’abri de la lumière, un filet suffit sur riz vinaigré ou œuf mariné.