Nishikidori Kiippon sauce soja Kuromame 200 ml

Brassée 13 à 24 mois en fût de cèdre à Yuasa, cette sauce au soja noir développe une profondeur grillée et une longueur que les soja clairs n’ont pas. La texture soyeuse nappe sans noircir trop vite, la force umami reste équilibrée par une pointe douce. Elle convient en finition crue où son parfum compte.

Le prix remisé sous le prix barré permet de goûter un grand cru à petit format, livré dans le monde entier en 4 à 7 jours ouvrés.

Dosage pour un plat

Comptez une cuillère à café par bol pour relever riz, tofu froid ou sauce froide, une cuillère à soupe pour assaisonner un plat sauté de quatre personnes en fin de cuisson. Goûtez avant de resaler, sa concentration suffit souvent. Évitez l’ébullition longue qui écrase les arômes boisés.

Conservation

Gardez à l’abri de la lumière, rebouchez bien. Après ouverture, un endroit frais préserve le nez. Agitez peu, servez en petite verseuse pour doser.