Nishikidori Katsuobushi bonite Yaizu morceau 141-180g fumé

Ce morceau de bonite séchée de Yaizu concentre l'umami fumé du katsuobushi. Sa texture est très dure, dense, presque comme du bois, signe d'un bon séchage arabushi. Nous citons le produit et son emploi en cuisine pour un dashi franc.

Comment relever vos plats avec ce morceau

Râpez au moment pour garder la force des arômes. Relevez un bouillon, une sauce froide ou un plat de légumes. Dosage pour un plat : 10 g de copeaux pour 500 ml d'eau pour un dashi clair. Avec une pointe de moutarde ou un trait de vinaigre, il soutient aussi une sauce pour tofu froid.

Dashi à la maison : mode d'emploi

Portez l'eau à frémissement, coupez le feu, ajoutez les copeaux râpés, laissez infuser 1 minute puis filtrez. Gardez le morceau au sec, à l'abri de l'humidité. Expédition dans le monde entier en 4 à 7 jours ouvrés.