NISHIKIDORI Ma Kombu Yamadashi algue dashi 30g umami

Issue de Donan et préparée façon Yamadashi, cette laminaire mûre concentre l'acide glutamique qui fonde le dashi, encore renforcé avec de la bonite séchée. Riche en fibres, calcium et iode, alcaline, elle équilibre poissons et viandes sans saler.

Bouillon clair, force dosée sans bouillir

Texture charnue, souple après trempage, qui parfume sans se défaire. Dosage pour un plat : 10 g par litre d'eau 30 minutes à froid puis chauffe douce sans ébullition pour un dashi limpide. Le morceau réhydraté releve une sauce froide, évitez moutarde et vinaigre fort dessus. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.