NISHIKIDORI Yakidashi katsuo bouillon dashi 70g bonite

Sachets à infuser de bonite séchée yakidashi, sans colorant ni exhausteur. Le jus obtenu reste limpide, texture légère en bouche, avec la force fumée de la bonite. Dosage pour un plat : 1 sachet pour 400 à 500 ml d’eau pour une soupe, 2 sachets pour 500 ml quand il faut une base pour sauce. Livré en 4 à 7 jours ouvrés.

Quels plats il relève

Miso, udon, chawanmushi, riz sauté, légumes mijotés. Il donne le fond umami, vous salez après avec soja ou sel. En sauce froide, mélangez dashi froid avec soja, mirin et un peu de vinaigre pour tremper les nouilles.

Infusion et deuxième usage

Portez l’eau à frémissement, coupez le feu, laissez infuser 3 à 4 minutes puis retirez. Les sachets épuisés se cuisinent : ouverts, mélangés avec mirin, soja et gingembre râpé puis réduits en sirop épais, ils relèvent marinades et riz. Variante au miel et sésame tor Regards tor tor réfié : même réduction jusqu’au nappage.