Nishikidori Extra Ne Kombu dashi concentré 300ml umami

Le Nishikidori Extra Ne Kombu concentre la partie la plus tendre du kombu, proche de la racine, cuite trois jours jusqu’à fondre. La texture obtenue est épaisse et sirupeuse, la force umami reste nette sans amertume. Vous payez 12,62 € au lieu de 15,10 €. Le colis part pour le monde entier et arrive en 4 à 7 jours ouvrés.

Quel dosage pour un plat de nouilles ou de soupe ?

Comptez une cuillère à café pour 250 ml d’eau chaude pour un bouillon clair, doublez pour des ramen ou une marinade. Versez dans l’eau frémissante, jamais bouillante, puis ajoutez miso, sauce soja ou vinaigre. En sauce froide, mélangez quelques gouttes avec moutarde douce ou huile neutre pour relever des légumes.

Fibres et iodé, que change le Ne Kombu au quotidien ?

Ce morceau jeune concentre fibres, iode, calcium, fer et potassium. Dilué, il donne un bouillon léger mais enveloppant, utile quand vous salez peu. Conservez le flacon fermé au frais après ouverture et utilisez une cuillère propre.