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Algue Rausu kombu spécial dashi en 1 kg. Elle releve bouillons, riz et plats mijotés d’un umami profond.
Catégories : Dashi et poissons
SKU : SAU-DAS-2141
Rausu kombu réputé pour le dashi le plus corsé, en grand format 1 kg pour cuisiniers réguliers. Lame épaisse à la texture charnue et poudre blanche naturelle en surface, signe d’umami concentré. Tarif boutique 55,83 EUR au lieu de 77,73 EUR.
Essuyez sans laver, faites tremper puis chauffez sans bouillir pour garder la clarté. Dosage pour un plat : 10 g pour 1 litre d’eau, 30 minutes de trempage puis montée à 60 °C, pour une base de soupe miso ou de riz. La force iodée soutient les plats mijotés. Haché fin après dashi, il releve une sauce froide au vinaigre doux mieux que la moutarde forte.
Se garde sec à l’abri de la lumière, portionnez au ciseau. Sachet d’1 kg expédié dans le monde en 4 à 7 jours ouvrés.
Non, essuyez-le juste, la poudre blanche porte le goût.
Oui une fois pour un second dashi plus léger ou haché en condiment cuit.
sélection spécial dashi riche en umami
format 1 kg économique pour usage fréquent
lames épaisses pour infusion claire
Type: algue Rausu kombu
Usage: dashi, bouillons, riz, mijotés
Texture: lame épaisse et charnue
Poids net: 1 kg
Conservation: au sec à l’abri de la lumière
Vendeur: Sauces Pimentées
E-mail: support@saucespimentees.boutique
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