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Algue japonaise NISHIKIDORI Ma Kombu en sachet 25 g pour bouillon dashi clair. Texture charnue, goût sucré et umami subtil.
Catégories : Algues
SKU : SAU-ALG-1557
Ma Kombu de NISHIKIDORI, feuilles brun clair larges, pour un dashi limpide. La texture une fois réhydratée reste charnue et souple, le bouillon prend une douceur raffinée et un umami net sans lourdeur.
Base pour consommé, soupe miso, nouilles udon, pot-au-feu japonais. Relevez un plat de légumes vapeur avec ce dashi, servi avec sauce froide au vinaigre ou pointe de moutarde. Dosage pour un plat : 10 g pour 1 litre d'eau, infusion à froid 3 à 6 h ou 30 min à 60 °C sans bouillir.
Réutilisez les feuilles en tsukudani, condiment mijoté au soja sucré. Coupez en lanières fines, mijotez doucement.
Gardez au sec à l'abri de l'air. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés, envoi mondial. Sachet de 25 g.
Non, essuyez-le juste d'un linge sec, le dépôt blanc donne le goût.
Non, retirez avant ébullition pour garder un bouillon clair et sans amertume.
Feuille idéale pour dashi clair et raffiné
Se réutilise en condiment tsukudani
Umami subtil et douceur naturelle
Type: algue ma kombu séchée
Usage: bouillon dashi, tsukudani
Poids net: 25 g
Conservation: au sec
Vendeur: Sauces Pimentées
E-mail: support@saucespimentees.boutique
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