NISHIKIDORI Pimentón de la Vera paprika aigre-doux boîte 50 g fumé

Ce paprika aigre-doux donne aux plats mijotés une force calibrée entre le doux et le piquant, avec une texture de poudre fine et soyeuse. Le séchage à la fumée de chêne fixe la couleur et apporte ce goût boisé que les paprikas simples n’ont pas. Dosage pour un plat : 1 cuillère à café rase pour 4 personnes dans un chorizo aux lentilles ou des pommes sautées.

Pour quels plats ce paprika est fait

Relevez le pulpo a la Gallega, le lomo adobado, le chorizo ibérique, les œufs au chorizo et les marinades au vinaigre. En sauce froide, mélangez une pointe au yaourt ou à la moutarde douce pour accompagner grillades et pommes vapeur. Il parfume sans écraser, à condition de ne pas le faire brûler dans l’huile.

Séchage au chêne et goût en cuisine

Les piments Capsicum annuum de La Vera sont séchés lentement au bois de chêne et chêne vert, puis broyés. La texture reste homogène, se délaye vite et colore les jus en rouge profond. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés, boîte de 50 g à garder au sec.

Comment le doser sans rater

Ajoutez-le hors du feu vif, dans un peu d’huile tiède ou de bouillon. Goûtez avant d’en remettre. Fermez la boîte après chaque plat.