NISHIKIDORI poivre noir fumé boîte 80g Madagascar

Ce poivre NISHIKIDORI vient de Tamatave, récolté grain par grain, lavé, trié, puis légèrement fumé au palissandre. Une fois moulu, la texture libère une force nette, résineuse, avec agrumes et menthol. Il relève une viande grillée, des légumes rôtis ou une sauce froide à la moutarde et au vinaigre. Dosage pour un plat : 1 g par personne sur grillade, moulu au dernier moment. Livraison en 4 à 7 jours ouvrés.

Avec quoi l’employer

Viandes grillées, mets bouillis, légumes vapeur ou poêlés, marinades. La fumée reste légère, elle soutient sans masquer. Évitez la cuisson longue qui éteint le parfum.

Grains triés et fumage : ce que ça change

Tri manuel en trois calibres pour des grains réguliers et riches en essences. Fumage léger, pas de goût cendreux. Moulez gros pour grillades, fin pour sauce.

Garde du parfum

Gardez en boîte fermée, au sec, loin de la chaleur. Moulez à l’usage, pas d’avance.