Nishikidori Tsuyu concentré sauce japonaise 300 ml umami

Ce tsuyu Nishikidori concentre un vrai dashi maison à la bonite et au kombu, avec sauce soja, mirin et sucre. La texture reste fluide et nappante, sans additifs, avec une force fumée et sucrée qui tient à la dilution. Relevez vos nouilles froides avec cette sauce froide en dilution 5:1, ou un bouillon chaud en 10:1. Expédition suivie en 4 à 7 jours ouvrés.

Quand sortir ce tsuyu dans vos plats

Servez-le en trempage pour soba, somen, udon froids, en bouillon pour udon chaud, et en fond pour tempura. Le dosage pour un plat : 20 ml de concentré + 100 ml d'eau fraîche par personne en sauce froide, 20 ml + 200 ml d'eau chaude en bouillon.

Ce que sa recette au dashi change au goût

Fabriqué avec kombu et katsuobushi, il garde un umami profond et une finale légèrement sucrée. Le vinaigre ou la moutarde restent inutiles ici, le mirin équilibre déjà l'acidité de la sauce soja.

Bidon de 300 ml et conservation

Flacon de 300 ml, soit 15 sauces froides environ. Secouez, diluez à l'eau froide ou chaude, gardez au frais après ouverture et utilisez dans le mois.